Общая характеристика торгового предприятия ИП
«А. П. Волков»
коммерческий торговый покупатель товаровед
Торговое предприятие ИП «А. П. Волков »- общество с ограниченной ответственностью, открытое 16 апреля 2009 года. ИП «А. П. Волков» расположен по адресу: посёлок Есиково Ногинского района. Режим работы с 800 до 2300 , а в воскресенье с 800 до 2100.
Основной вид деятельности — розничная торговля. В магазине, согласно штатному расписанию, работает 10 человек: менеджер, бухгалтер, мерчендайзер, 3 продавца, 2 грузоотправителя, уборщица. ИП «А. П. Волков »имеет две формы обслуживания: самообслуживание и встречное обслуживание.
Согласно принятой классификации (см. табл. 1.) ИП «А. П. Волков» попадает в разряд средних. Общая площадь ИП «А. П. Волков» составляет 329 кв. м. В том числе, торговая площадь — 229 кв.м., складские помещения — 100 кв.м.
Таблица 1 Классификация торговых предприятий по размеру торговой площади
|
№ п/п |
Вид торгового предприятия |
Торговая площадь, кв/м |
|
|
1 |
Мелкие |
до 250 |
|
|
2 |
Средние |
от 251 до 1000 |
|
|
3 |
Крупные |
от 1000 до 5000 |
|
|
4 |
Особо крупные |
свыше 5000 |
|
ИП «А. П. Волков» по товарной специализации относится к маркетам. Это одноэтажное здание с подвалом — магазин канцелярских товаров. Это здание отвечает всем необходимым требованиям, а именно: архитектурно-конструктивным, экономическим, технологическим, санитарно-гигиеническим.
Магазин имеет зону для парковки индивидуального транспорта. Все площади хорошо оборудованы и создают благоприятные санитарно-гигиенические и комфортные условия для покупателей.
Для беспрепятственного движения покупателей устроен тротуар. создана экономическая зона для въезда автомобилей с товарами и их маневрирования.
В магазине имеется оборудование: немеханическое (горки, прилавки, столы), кассовое оборудование ЭКР — 31 — 02 — 3 машины, холодильное оборудование — в виде прилавков, где поддерживается температура от 0 до 80С. Весовое оборудование — электронные весы «Дина», грузоподъемностью до 5 килограммов, обычные циферблатные весы — ВНТ — 10, грузовые весы грузоподъемностью до 500 килограммов.
По ассортиментному признаку этот магазин — универсальный. Продаются все группы товаров (хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские, бакалейные, мясные, рыбные, гастрономические товары, ликеро — водочные изделия, детское питание).
Этот магазин расположен в центре жилого комплекса и максимально приближен к основным потокам общественного и индивидуального транспорта.
Торгово-производственная деятельность магазина осуществляется по ассортиментному списку, утвержденному головной организацией или руководителем частного коммерческого предприятия.
Основными задачами этого магазина являются коммерческая деятельность, направленная на получение прибыли и удовлетворение социально-экономических интересов участников и работников.
В торговом зале находится необходимое торговое оборудование: пристенные и островные горки для выкладки товаров; холодильные витрины, шкафы, столы, стеллажи, полки, весоизмерительное оборудование. Оборудование предприятия находится в рабочем состоянии.
Специализация магазина способствует облегчению работы продавцов и росту ее продуктивности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли, положительно сказывается на качестве обслуживания клиентов.
Директор подчиняется товароведу, главному бухгалтеру, которому, в свою очередь, подчиняется торговый и обслуживающий персонал.
Функциональные обязанности бухгалтера:
— Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчетов с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги и т.п.).
- Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим областям бухгалтерского учета и подготавливает ее к обработке бухгалтерского учета.
- Он отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и ликвидности.
- Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных затрат, подготавливает предложения по их предупреждению
— Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.
- Обеспечивает руководителей, кредиторов, инвесторов, аудиторов и других пользователей бухгалтерской отчетности сопоставимой и достоверной бухгалтерской информацией по соответствующим направлениям (участкам) учета.
— Участвует в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, осуществления режима экономии и мероприятий по совершенствованию документооборота, в разработке и внедрении прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники, в проведении инвентаризаций денежных средств и товарно-материальных ценностей.
- Подготовить данные по актуальным направлениям бухгалтерского учета для отчетности, контролировать сохранность бухгалтерских документов, подготовить их в установленном порядке для передачи в архив.
- Осуществляет обучение, ведение и архивирование базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных.
- Функциональные обязанности директора:
— Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
- Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.
- Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее.
- Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи
- Гарантирует наличие и обслуживание средств измерений, своевременность и в установленном порядке, их метрологическую поверку.
- Организуйте, спланируйте и координируйте розничный бизнес.
- Руководит работниками предприятия розничной торговли.
- Представляет интересы предприятия и действует от его имени.
- Функциональные обязанности продавца-кассира:
- Осуществляет продажу товаров покупателям.
- Вежливо и доходчиво рассказывает покупателям о новых товарах, появившихся в продаже, о характеристиках товаров (состав, срок годности, свойства, производитель и др.).
- Ведет учет реализации товаров по своему отделу.
- При приеме, передаче смены составляет акты приема-передачи товаров.
- Поддерживает чистоту и порядок в одежде и на рабочем месте с соблюдением всех необходимых санитарных и противопожарных норм.
- Предоставляет по требованию покупателя «Книгу отзывов и предложений».
- Контролирует состояние запасов товаров в отделе и при необходимости обеспечивает их пополнение
- Ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу
- Он обрабатывает опись изношенных банкнот, а также документы, относящиеся к их передаче в банковские учреждения, с целью замены их новыми.
- Перечислить денежные средства инкассаторам в установленном порядке.
- Составляет кассовую отчетность
- Нигде, никогда и никоим образом он не раскрывает известную ему информацию об операциях по хранению ценностей, их отправке, транспортировке, охране, отчетности, а также служебных поручениях в кассе.
- Соблюдает правила техники безопасности
- Выполняет раздельные канцелярские обязанности главного бухгалтера и директора организации.
Товаровед магазина ИП «А. П. Волков »проводит работы по заключению договоров с производителями и оптовиками на поставку пищевых концентратов. В настоящее время поставщиками ИП «А. П. Волков» являются: Компания «МегаФрут» Москва, ЗАО «Ногинский дрожжевой завод», ЗАО «Кватро Ногинский крахмальный завод», ООО «Ногинская продовольственная компания», ОАО «Аромарос-М» Москва, ООО «Агротрейдъ» Москва, ЗАО «Ингрид ТД» Москва, ООО «Колви-Продукт» Москва, ООО «Пензенская продовольственная компания», ООО «Омега — пищевые технологии» Москва, ООО «Милорд компания» Москва, ООО «Пищевые стабилизаторы» Москва, ООО «Техноком» Москва и др.
2. Изучение профессиональной деятельности товароведа
В ИП «А. П. Волков» имеется товаровед. Товаровед тесно связан со следующими структурными подразделениям: приёмщик (если возникают вопросы в приёмке товаров, например: приёмщик сомневается, какой это сорт яблок, то он обращается к товароведу); кладовщик (если на складе у кладовщика имеется просроченный товар, то он обращается к товароведу, чтобы тот оформил акт на возврат товара поставщику), операторы (если у операторов возникли вопросы по накладной из-за цен, то они обращаются к товароведам); старший продавец (проверяет правильность оформленных ценников); продавцы — консультанты (следят за сроками годности и делают правильную выкладку товаров, если возникают вопросы, по этому поводу, то они так же обращаются к товароведам).
Товаровед может точно ориентироваться в тысячах наименований товаров, а главное — безупречное качество товаров, предлагаемых потребителю.
С товароведением связаны и другие учебные дисциплины, такие как: маркетинг (так как товаровед должен знать, как правильно делать выкладку товаров, должен знать состояние спроса и так далее).
В торговом центре «Купец» развивается отдел маркетинга. Каждый месяц товаровед делает отчёт по рекламе; правовое обеспечение (товаровед должен знать все законы устанавливающие требования к осуществлению торговли); документальное обеспечение (уметь заполнять формы учётных документов); бухгалтерский учёт (товаровед занимается составлением товарных отчётов, оформлением накладных и счёт — фактур); охрана труда; основы экономики; организация труда и управления.
В функции товароведа в этом торговом центре входит осуществление деятельности на основании утвержденных инструкций: заказы товаров от поставщиков, складирование и демонстрация товаров в торговом зале, анализ переклассификации товаров, возврат.
Роль товароведа в торгово-технологическом процессе — одна из важнейших. Товаровед участвует практически во всем торгово-технологическом процессе: прием и прием товаров, организация хранения товаров, размещение и выкладка товаров в торговом зале.
В зависимости от спроса покупателей и наличия товара в торговом зале и на складе обрабатывается заявка на поставку товара поставщику.
Товарный отчет составляется каждый день, показывая поступление остатков товаров в магазине на определенную дату, возврат поставщику и товары, подлежащие таможенной очистке.
При работе товаровед пользуется компьютерной программой «Gestori». Эта программа позволяет быстро и качественно проанализировать движения того или иного товара, вовремя принять необходимое решение.
3. Приёмка товара по количеству и качеству
Прием товаров в этом торговом центре должен быть очень быстрым и правильным, так как магазин большой и товарооборот тоже большой, машины с товарами ходят и едут.
Утром мерчендайзер доставляет список автомобилей получателям и возврат товара за текущий день. Пришла машина с товаром. Проверяется соблюдение санитарных условий, температурный режим при транспортировке необходимо заносить в реестр.
При приёмке молока температура самого молока тоже занести в журнал.
Зарегистрировать накладную в приходном журнале без суммы. Товаровед и приёмщик осуществляют приёмку по количеству и качеству с отбором образцов штучного товара для операторов (образцы нумеруются по накладной).
После акцепта счет выставляется в журнал, в случае ошибок вносятся исправления. Товаровед указывает процент торговой наценки, исходя из имеющихся заказов из офиса. Образцы товаров + накладная и накладная доставляются операторам для доставки товара. Оператор после выставления счета загружает ящики, весы загружаются под товар по весу. Старший продавец берет образцы + ценники импортных товаров, передает их продавцу — консультанту. Продавец — консультант делает заявку кладовщику. Кладовщик по заявке выдаёт товар в зал, и на фасовку.
Я принимала штучный и весовой товар. Штучный товар это пиво «Асахи».
Весовой товар (сыр) — вместе с накладной должен быть сертификат соответствия (накладная и сертификат соответствия прилагается) Все товары принимаются по одному и тому же алгоритму, который указан выше. Если принимать такой товар как мясо, яйцо, колбаса и т.д. то должно быть ветеринарное удостоверение, если его нет, то печать в накладной от ветеринарного врача. Товар принимается по количеству и качеству.
Приёмка товаров по количеству заключается в сверке массы (весовой товар завешивается) количества фактически поступивших товаров с показателями счетов фактуры, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.
Приёмка товаров по качеству, если при приёмке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приёмку приостанавливают и составляют акт. Указывает количество проверенных товаров и характер обнаруженных дефектов. При этом необходимо создать необходимые условия для сохранности полученного товара.
Если товар ненадлежащего качества, составляется акт о возврате товара поставщику. Если обнаруживается, что покупатель некачественный, к акту прилагаются: декларация покупателя с выводом магазина, заводская этикетка или копия товарного чека. Если в магазин поступает некачественный товар, мерчендайзер предъявляет претензию поставщику.
После приёмки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предполагает их правильное позиционирование и штабелирование, создание оптимального режима, контроль и рутинный уход за товарами.
В торговом центре очень большое помещение для хранения товаров. Есть холодильные камеры, склады, фасовки. Упакованные товары хранятся на поддонах и поддонах, товары в промышленной таре — на стеллажах и поддонах. Продукты, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от продуктов с резким запахом. Гигроскопичные продукты хранятся отдельно от продуктов, выделяющих влагу. Соблюдено товарное соседство.
Гастрономические продукты хранятся в холодильных камерах, а копчености и колбасы — висячими.
У каждого товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная влажность у товаров одинаковая не более 75%. Ведётся журнал учёта температуры и относительной влажности воздуха.
Каждая группа продуктов имеет фиксированное место хранения, что позволяет вам работать быстрее.
В помещениях, где хранятся товары, строго соблюдаются санитарные требования. Помещения проветриваются, делается влажная уборка. Товар периодически перекладывается, проверяются сроки годности.
Значительная часть продуктов поступает в точки продажи в неупакованном виде и расфасовывается прямо в магазинах. Фасовки в магазине оборудованы специальным оборудованием. Есть упаковка в таких отделах как: кондитерский, продуктовый, плодоовощной, гастрономический. Рабочее место упаковщиков укомплектовано соответствующим инвентарем и упаковочными материалами.
В торговом зале также наблюдается товарный квартал, каждой группе товаров отводится определенное место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, декоративная (она используется только для рекламы товара), товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены на подтоварниках. На каждом товаре есть правильно оформленный ценник. Товар выложен насыщенно.
Над некоторыми товарными подгруппами работают мерчандайзеры, выставляя свои товары по определенной планограмме.
5. Проведения опроса покупателей (потребителей)
Очень часто чтобы узнать мнение о товаре, проводится письменный опрос (в виде анкеты), устный опрос (интервью).
В ИП «А. П. Волков» недавно появился цех по изготовлению суши и роллов. Я решил провести опрос именно на эту тему и узнать о перспективах развития этого продукта на товарном рынке и насколько покупатели знают, что такое суши и роллы. В опросе приняли участие люди разного возраста, образования и достатка. По итогам анкетирования было выявлено следующее:
1. 50% респондентов знают, что такое суши и роллы, 28% ответили неточно, а 22% понятия не имеют, что это такое.
2. На вопрос: «Сколько раз ты ешь суши и роллы» получил следующие ответы: 30% — суши употребляют, но очень редко, 29% — совсем не употребляют, 28% — 1-2 раза в месяц и только 13%: используют их раз в неделю.
3. В японской кулинарии очень ценится умение пользоваться китайскими палочками для еды, потому что даже не все японцы и китайцы умеют ими пользоваться. Я также решил спросить респондентов, умеют ли они пользоваться китайскими палочками для еды: 53% вообще не умеют, 30% знают, как ими пользоваться, а 17% ответили, что могут, но плохо.
4. 37% — употребляют суши и роллы исключительно в кафе и ресторанах, 23% — заказывают суши заказ, 23% — покупают суши и роллы в магазинах и кушают их дома.
5. В конце анкеты был самый главный вопрос: «Хотите ли вы, чтобы это направление японской кухни развивалось в вашем городе?». Ответы были ожидаемыми: 62% — ответили да, 20% — проявили равнодушие и 18% — ответили нет.
Подведя итоги, расследование показало, что этот товар занимает далеко не последнее место на товарном рынке. И суши, роллы будут развиваться на российском товарном рынке, т.к. этот продукт имеет много полезных свойств, и очень интересует людей живущих на территории России.
6. Коммерческая деятельность торгового предприятия
В рыночной экономике одним из ключевых элементов организации бизнеса является система организации коммерческой деятельности. Торговля в сфере товарооборота — это совокупность бизнес-операций и процессов, направленных на эффективную покупку и продажу и доведение товаров до потребителей с ориентацией на спрос и получение реальной прибыли.
Коммерческая деятельность коммерческого предприятия должна основываться на исследовании рынков сбыта товаров: анализе рыночных процессов, изучении спроса и предложения товаров, причинно-следственных связей, характера и предпосылок развития целевых рынков. Первая задача — оценка рыночного окружения: состояние реальной конъюнктуры рынков, конкурентная стратегия и коммерческие условия, вторая задача — выявление структуры спроса и предложения, их сочетания и сбалансированность, третья — выработка альтернативных решений по обследуемым объектам и их использование в прогнозируемом периоде.
Стабильность розничной торговли определяется рациональностью, полнотой и стабильностью товарного предложения. Рост товарооборота и ускорение продаж товаров напрямую зависят от состава и возобновляемости ассортимента. Отсутствие товаров, необходимых в торговле, их узкий, нестабильный или недостаточный ассортимент потребителей порождают неудовлетворенный спрос, что отрицательно сказывается на эффективности торговли.
Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем разнообразнее выставляемые на продажу товары, отвечающие потребностям покупателей, тем сильнее конкурентные позиции торговой компании в рыночной торговле. Торговый ассортимент характеризуется таким понятием, как баланс. Сбалансированный ассортимент — это ассортимент, который объединяет различные типы и разновидности товаров в одну группу и несколько групп товаров в предложении розничного бизнеса. Ассортимент продукции формируется исходя из спроса и назначения целевых рынков на товар. Спрос покупателей и ассортиментная номенклатура взаимосвязаны. Изменение спроса сопровождается изменением ассортимента и отражается в его балансе.
Задача формирования товарного ассортимента — установить в определенном порядке определенную номенклатуру товаров, образующих совокупность, необходимую для розничной торговли.
Особенной задачей в розничной торговле в отличие от оптовой торговли является организация продажи и обслуживания покупателей. От уровня обслуживания покупателей во многом зависит эффективность торговли. Требования, предъявляемые к торговому обслуживанию, установлены Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 9 января 1996г. №2-ФЗ и Кодексом РСФСР об административных нарушениях.
Качество торгового обслуживания неразрывно связано с таким понятием, как «культура торговли». Культура торговли определяется прежде всего развитием материально-технической базы предприятий, использованием информационно-компьютерных технологий, прогрессивных форм продажи и методов обслуживания, соблюдением правил стандартизации, установлением удобного для покупателей режима работы торговых предприятий, имиджем магазина, рекламной товаров и стимулированием их продаж.
Эффективность работы магазинов и качество обслуживания покупателей во многом зависит от рационального размещения товаров в торговом зале. Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляется с учетом следующих требований:
- § предоставить покупателям ориентиры в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
- § создать условия комфортности во время пребывания покупателей в магазине;
- § предоставить покупателям необходимую информацию некоторых услуг;
- § оптимально использовать торговые площади магазина;
- § обеспечить сохранность материальных ценностей;
- § организовать систему рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
В условиях рынка торговым предприятиям приходится самостоятельно решать многие сложные вопросы, связанные с коммерческой деятельностью, что приводит к серьезным ошибкам и отрицательным последствиям, поскольку недостаточно полагаться только на собственный опыт, здравый смысл и интуицию. Для осуществления коммерческой деятельности требуются глубокие знания ее основ и их разумное практическое применение. Поэтому разработка практических рекомендаций по организации и ведению коммерческой работы в торговом предприятии, в особенности в переходный период, имеет актуальное значение.
В современной обстановке невозможно добиться положительных результатов в торговле, пока коммерческой деятельностью не будет пронизана вся сфера этой отрасли. Особая роль в коммерческой деятельности принадлежит коммерческим операциям, связанным с обращением и доведением товаров до потребителей. Для этого требуются координация и взаимодействие торгового предприятия со смежными и территориальными коммерческими структурами. Необходимо также учитывать ситуацию в отрасли, регионе и в целом по стране.
Заключение
Проанализировав результаты деятельности ИП «А. П. Волков», можно сделать следующие основные выводы.
В целом организационная структура торгово-технологического процесса на предприятие не плохая и отвечает всем требованиям современной организации. Устойчивый и широкий ассортимент, применены современные методы продаж, предоставлены покупателям дополнительные услуги, широко использована внутримагазинная реклама, соблюдены правила продаж.
Пройдя практику в ИП «А. П. Волков» я закрепила теоретические знания, приобрела навыки продавца консультанта.
Научилась:
- Определять вид ассортимента и анализировать его;
- Проводить оценку качества товаров, реализуемых в магазине;
- Устанавливать причину возникновения дефектов;
- Определять товарные группы, занимающие наибольший и наименьший вес в товарообороте;
- Анализировать причины, влияющие на соотношение спроса и предложения;
- Документально оформить приемку товара;
- Принимать товар по качеству и количеству;
- Документально оформить приемку товара;
- Составлять претензии поставщикам;
- Подготовить товар к продаже;
- Выкладывать товар на рабочем месте;
- Проанализировать состояние информационного обеспечения товародвижения в магазине;
- Оформлять витрины магазина.
