На протяжении всей жизни человек непрерывно связан с товарами. Как только начался обмен одних товаров на другие, возникла необходимость знать и оценивать свойства товаров. Чтобы сделать этот обмен эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров и затраты на их получение. В связи с этим на протяжении многих сотен лет начинает формироваться самостоятельная наука — товароведение. Это научная и академическая дисциплина, посвященная фундаментальным характеристикам товаров, определяющих их потребительскую ценность, и факторам, обеспечивающим эти характеристики.
Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от veda («веды»), что означает «знание». Следовательно, в этом смысле товароведение есть знание о товарах.
Увеличение производства товаров, снижение их потерь и повышение их качества, улучшение экономических отношений — одна из основных задач при развитии товароведения.
Знания о сырье и его теоретических основах актуальны сегодня не только для производителей, работников торговли и других категорий работников, связанных с предпринимательской деятельностью, но и для потребителей. В современных условиях (хозяйственные реформы, социально-экономическое развитие страны, развитие экономики, полное удовлетворение растущих потребностей народного хозяйства и населения) роль товароведения возрастает.
Исторические этапы развития товароведения и их характеристика
Первый этап развития товароведения характеризуется накоплением фактов, описанием классификаций, предметов, явлений, событий, утверждением собственности и называется феноменологическим или описательным. Вторая ступень — аналитико-синтетическая, предсказательная. На этом этапе теория позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создает возможность предсказывать возможные исходы явлений и процессов. На третьем этапе — прогностическом — происходит моделирование основных процессов с аналитическим прогнозированием законов и принципов, прогнозированием времени и конечного результата процессов и явлений. Четвертый этап — аксиоматический — характеризуется высокой степенью обобщения явлений с глубоким проникновением в их сущность. Возможен точный и долгосрочный прогноз.
Первой ступени развития науки товароведения предшествовало накопление большого практического опыта по производству и торговле товарами ремесленниками, крестьянами, купцами, которые на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания последующим поколениям.
Этапы товароведения
... 1.2 Этапы развития товароведения I этап Первая ступень развития науки с середины XVI века, характеризуется накоплением фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и ... здоровью, ценности на рынке и т.д. Предметом товароведения - потребительные стоимости товаров. Методы товароведения - способы познания товара, его исследования или приемы и действия, обеспечивающие ...
Потребность в знании и оценке свойств товаров возникает, как только начинается обмен одних товаров на другие. Чтобы сделать этот обмен эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров и затраты на их получение. Более того, ряд товаров (меха, золото, серебро, бобы какао и др.), особо ценных и обладающих длительной сохраняемостью, еще до появления металлических и бумажных денег выполнял функции эквивалента обмениваемых товаров.
Появление денег не ослабило интереса к знаниям о свойствах товаров. Меновая стоимость товара в денежном выражении определялась его полезностью для покупателя или потребительной стоимостью.
На этом этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Накапливалась фактическая информация, основанная на практических описаниях и наблюдениях.
Поскольку на раннем этапе развития науки еще не были дифференцированы по направлениям, товароведение также не существовало как отдельная наука. Поэтому информация о товарах появилась в трудах, посвященных сельскому хозяйству.
Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских ученых: Катона Старшего (234-149 гг. до н.э.), Варрона (116-27 гг. до н.э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 или 24-79 гг.).
Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов (винограда, мяса и рыбы); Варрон — методы оценки качества скота, молока, сыров и др.; Колумелла — способы хранения зерна, выдержку и старение вин, товароведную характеристику винограда и способы его хранения.
Самым важным произведением этого периода является «Естественная история», написанная Плинием и опубликованная в 37 книгах. В нем описаны многие виды сельскохозяйственных продуктов, способы их выращивания, обработки и хранения. Особенно подробно описан виноград, способы производства качественных вин, а также их фальсификация.
В средние века развитие естественных наук (физики, химии, биологии) оказало существенное влияние на расширение и углубление товароведных знаний. Наряду с работами описательного характера есть работы, основанные на тестах. К первым следует отнести труд М. Себициуса (1630 г.), в котором дано описание многих пряностей, а также способов приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способов удлинения сроков хранения фруктовых соков путем нагревания. К трудам исследовательского характера относятся работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа установил причины порчи мяса.
Для развития научного направления товароведения большое значение имели работы Бургаве (1668-1738 гг.), в которых были разработаны основы химического анализа пищевых продуктов, а также Линнея (1707-1778 гг.), Бюффона (1707-1788 гг.), Жюсье (1699-1777 гг.), систематические исследования которых в области биологии послужили основой разработки научной классификации товаров.
Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности ...
... Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров проводилась на предприятии ИП Щанькин, осуществляющем деятельность в соответствии с профессиональной направленностью модуля. Это предприятие использует современные методы работы, имеет развитую материально-техническую базу и ...
Таким образом, уже в 18 в. товароведение как наука постепенно переходит на следующую ступень — аналитико-синтетическую, хотя еще значительное количество работ в области товароведения носило описательных характер.
На этом этапе также изучается материальный и материальный характер потребительной стоимости сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, и делаются попытки количественно связать их с индивидуальными потребляемыми свойствами продуктов.
Прогностическая фаза в развитии товароведения характерна для периода развитого промышленного производства, который сопровождается относительно быстрым развитием производительных сил и увеличением потребностей, повышением функциональных свойств товаров и расширением товарного ассортимента география их производства.
В этих условиях возникает необходимость разработки объективных показателей для оценки свойств отдельных потребителей с целью их стандартизации, а также разработки научно обоснованных рекомендаций по сохранению товаров.
Эти задачи уже включены в определения товароведения для начальной фазы рассматриваемой фазы.
Так, И.Г. Людовицы в книге «Основы полной торговой системы» (1756 и 1789 гг.) пишет, что «предмет товаропознания в особенности есть познание товаров, смотра по купецкой в них нужде. Знание сие простирается на разделение и роды товаров, деление, свойство, испытание или разбирание, цену и доброту, порчу, сохранение и содержание, исправление, выделку, подделку, пользу и употребление, а также на знания суть лучшие сорта и роды товаров, и которые скорее с рук сбыть можно и наконец, где всякий товар лучше и дешевле достать можно».
В 1856 г. И. Вавилов издает «Коммерческий справочник», в котором определяет товароведение как науку и описание отдельных товаров.
Разработка объективных методов оценки потребительной стоимости товаров потребовала раскрытия материальной природы свойств отдельных потребителей на уровне сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и установления количественных соотношений между ними.
Результаты этих исследований также явились мощным инструментом для совершенствования технологии производства товаров, повышения их потребительской стоимости.
Товароведение на данном этапе своего развития тесно связано с технологией производства товаров. Это видно хотя бы из определения товароведения, которое приводится в энциклопедическом словаре, изданном в 1896 году: «Товароведение — отрасль технологии в широком смысле этого слова, имеющая целью возможно точнее распознать употребление в технике сырых продуктов, определить их происхождение и указать наилучшее употребление. Сырьевые исследования как независимая отрасль знаний обязаны расширению торговли, которая способствовала успеху отрасли, обеспечивая ее многочисленными и разнообразными колониальными продуктами».
Хотя цели товароведения и технологий сильно различаются, научная основа для них одна — это естественные науки. Профессор М.Я. Киттари писал в этой связи, что «изучение товарной технологии и науки должно основываться на изучении химии, физики и других естественных наук». В это время технологами были также почти все известные товароведы. Некоторые из них стали основоположниками того или иного направления материаловедения.
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
... вопросы, по этому поводу, то они так же обращаются к товароведам). Товаровед может точно ориентироваться в тысячах наименований товаров, а главное - безупречное качество товаров, предлагаемых потребителю. С товароведением связаны и ...
Развитие товарооборота на аналитическом и синтетическом уровне вызвало потребность в специалистах, владеющих как производственными технологиями, так и торговлей. Их подготовкой занимались специальные учебные заведения, где товароведение преподавалось как самостоятельная дисциплина. В России первыми подобными заведениями были Московское коммерческое училище (основанное в 1772 году), Московская практическая академия коммерческих наук (1810 г.), Высшее коммерческое учебное заведение — Московский коммерческий институт (1907 г.) — с коммерческо-технологическим (товароведным) факультетом. В 1918 году на базе Московского коммерческого института был создан Московский институт народного хозяйства им. К. Маркса, который с 1924 года носит имя Г.В. Плеханова. исторический развитие товароведение
Основоположник научного товароведения в России — профессор М.Я. Киттары (1825-1880 гг.) преподавал в Московской практической академии. В книге «Публичный курс товароведения» (1860 г.) он впервые изложил научные основы товароведения. М.Я. Киттары был автором первых российских учебников по товароведению. Публичные лекции профессора М.Я. Киттары в области товароведения пользовались большим успехом в 1851-1852 гг. в Казани, а с 1859 года — и в Москве.
Дальнейшее развитие отечественного товароведения на аналитико-синтетической ступени связано с именами профессоров Московского коммерческого института П.П. Петрова (1850-1928 гг.) и М.Я. Никитинского (1854-1924 гг.).
Учебники по товароведению, авторами которых являлись Я.Я. Никитинский, П.П. Петров, Н.С. Нестеров, А.М. Бовчар, В.Р. Вильямс, Ф.В. Церевитинов, выходили в период с 1906 по 1923 годы, причем первые два издания вышли под названием «Руководство по товароведению с необходимыми сведениями их технологии» (1906-1908, 1909).
Все последующие издания учебника выходили под названием «Товароведение». Этот труд получил мировое признание.
Началом прогностического этапа развития товароведения следует считать 30-е годы ХХ века, когда возникло более или менее четкое разграничение объектов товароведения и материаловедения, а материаловедение возникло как самостоятельное образование научная дисциплина. Товароведение как научная дисциплина отходит от детального изучения сырья, материалов и технологии производства изделий и концентрирует свое внимание на дальнейшем раскрытии сущности потребительной стоимости, на разработке методов количественной оценки, как отдельных потребительских свойств товаров, так и их потребительной стоимости в целом с целью оптимизации процессов управления ассортиментом и качеством товаров.
В 1933 году выходит учебник М.С. Бродского и Г.Р. Корак «Основы товароведения», в котором была сделана попытка использовать знания дисциплин товароведения для создания теоретических основ товароведения продуктов питания. Эта книга оказала значительное влияние на дальнейшее развитие сырьевого дела. Авторы учебника уделяют особое внимание вопросам классификации и качества, разработки комплексных методов оценки качества и т. д.
В послевоенные годы направление товарообразования получило дальнейшее развитие в многочисленных научных трудах товароведов, а также в различных учебниках и учебных пособиях. Среди них следует выделить принципиально новое по структуре построение курса и характеру изложения материала издание в девяти книгах под редакцией профессора Н.А. Архангельского, вышедшее в 1957-1962 годах. Общая теоретическая часть товароведения была представлена в отдельной книге.
Становление и развитие менеджмента качества
... проблема менеджмента как проблема, в основном организационная, а также социально-психологическая. На втором этапе (20-50-е годы) развитие получили статистические методы контроля качества Шухарта, ... Следовательно, любая концепция производительности, не имеющая отношения к потребителю, бессмысленна. Товары и услуги должны разрабатываться и производиться таким образом, чтобы соответствовать ...
На развитие теоретического и практического товароведения большое влияние оказывают систематически проводимые научно-теоретические конференции и симпозиумы.
В развитие товароведения большой вклад внесли работы многих ученых товароведов: профессоров Н.А. Архангельского (1899-1961 гг.), Н.В. Чернова (1894-1971 гг.), Н.И. Егоркина (1882-1977 гг.), Н.В. Булгакова (1894-1980 гг.), Б.Ф. Цереветинова (1904-1979 гг.) и др.
Мерчандайзинг как научная дисциплина получил широкое распространение в мировой практике. Советская школа товароведения была одной из ведущих в этой области и внесла достойный вклад в ее развитие.
В последние десятилетия в связи с приходом в товароведную науку ученых-технологов возникли новые направления научных исследований в области моделирования разработки обогащенных пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения (В.М. Поздняковский, Т.Н. Иванова, Л.А. Маюрникова и др.).
Развитие современного товароведения на прогностической ступени происходит путем интеграции с другими фундаментальными и прикладными науками (биохимией, физической химией, биофизикой, маркетингом, менеджментом качества и логистикой).
Дальнейшее улучшение этой интеграции позволит науке о сырье и материалах подняться на четвертый аксиоматический уровень, на котором станут возможны точные и долгосрочные прогнозы.
Заключение
Развитие товароведения как науки — очень длительный процесс, он имеет несколько фаз в своей истории: феноменологический или описательный, аналитико-синтетический или предсказательный, прогностический, аксиоматический. Каждая ступень имеет свои особенности. Товароведение черпает информацию из сложных наук: химии, физики, биологии, агрономии. На каждом этапе проводится большая работа по накоплению и обсуждению знаний о товарах. Появились первые самостоятельные работы по торговле и товароведению, одновременно появилось большое количество публикаций коммерческого характера. Это и привело к выделению товароведения как самостоятельной науки.
Эффективность этой отрасли, являющейся важнейшим звеном общественного производства, во многом зависит от уровня товарной подготовки товароведов, а также других работников торговли. В ближайшие годы усилия товароведов должны быть направлены на реализацию комплексной программы развития производства товаров народного потребления, включающей коренное улучшение качества и номенклатуры товаров научно-технического прогресса.
В настоящее время товароведение играет немаловажную роль в создании и поддержании функционирования системы создания, контроля и сохранения качества потребительских товаров на всех стадиях их жизненного цикла начиная от создания товара и заканчивая его потреблением или эксплуатацией. На основе товароведных знаний разработана общепринятая нормативно-техническая документация, устанавливающая требования и нормы качества, хранения, упаковки, маркировки и транспортирования для всех существующих товаров, а также требования и порядок проведения испытания и контроля их качества.
Исторические этапы развития управления качеством в России
... Необходимость стандартизации терминологии привела к появлению единой системы терминов для всех отраслей бизнеса и промышленности. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения »определяет понятие ...
Библиографический список
[Электронный ресурс]//URL: https://management.econlib.ru/referat/istoriya-razvitiya-tovarovedeniya-v-rossii/
1. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения / М.А. Николаева — М.: Норма, 2006. — 448 с.
2. Хахина Н.В. Товароведение пищевых продуктов / Н.В. Хахина — Кострома: КГУ им. Н.А. Некрасова, 2008. — 97 с.
3. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / В.В. Шевченко — М.: ИНФРА-М, 2009. — 752 с.
